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不用麦芽能制造出来啤酒吗?

回答问题之前我们先一起看一下我国的《食品安全国家标准》中对啤酒的定义。“以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿造而成的,含二氧化碳的,起泡的,低酒精度的发酵酒。”

麦芽、水、酵母、啤酒花,被公认为现代啤酒的四大灵魂(历史上啤酒花是后来才代替格鲁特的)。很显然没有麦芽或麦芽制品的发酵饮料是不能称作啤酒的。当然,用一些含蛋白质的谷物或糖完全代替麦芽,糖化后经酵母发酵也能得到含二氧化碳的,起泡的,低酒精度的饮料。但这种饮料就不能称之为啤酒了!最起码在中国就不能!

可以,有其他可出糖的谷物也能酿造啤酒,记得青稞也可以。

所以我的回答是:不用麦芽及麦芽制品是不能酿出啤酒的!

啤酒的标准成分是麦芽、酵母、啤酒花,麦芽度不低于9,酒精度不低于3.7。然后低端啤酒改成了大米、酒花浸膏,麦芽度8,酒精度2.5,美其名曰淡爽。这就是中国啤酒工业的现状:偷偷涨价,利用地区优势骗不懂啤酒者

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