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身边有人煲汤只喝汤,煲汤的材料都是倒掉的,这是不是很浪费?营养在汤里还是在材?

在我个人看来只喝汤不吃肉可能不全面吧,虽然汤好喝有营养,但是吃了肉更有嚼劲更美味,而且营养更全面。感觉煲汤只能算是提炼出大部分的精华,对于像维生素那种的营养经过高温的炼制,我看精华就剩下没多少了吧。

那么,煲汤的材料喝完汤后倒掉,是不是很浪费?营养在汤里还是在材料里?

网上也看到有很多这样的信息,有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物,煮上6个小时后,汤看起来已经很浓稠,蛋白质溶出率只有6%~15%,剩下的85%以上的蛋白质仍然留在肉渣中。而且矿物质在汤中只有溶解性的钾元素,像钙、铁元素是不溶于汤的。如果这样的试验是属实,那么也就是说大部分的精华都是肉渣里面了,只喝汤倒掉材料,那就是太浪费了。

以上是我@纳兰若香 的观点,希望对你有所帮助。

我认为,煲汤只喝汤是错误的,把煲汤材料倒掉不仅是浪费,更是本末倒置。

⑧钠∽25.1毫克;

②蛋白质∽21克;

⑦钙∽2毫克;

综合以上科学数据,我们不难分析出,鸡汤没有什么营养价值,真正的营养在鸡肉中。

但是在居家生活和外食中,讲究的不一样,居家不浪费,外食客为先,有需求,就有各种做法,这个不能简单的以居家生活理念去理解。

因此,煲汤养生,千万不能把食材当作残渣倒掉。正确的打开方式应该是:喝汤水的鲜香,吃食材的营养,两全其美[耶]。

这样煲出来的汤,香浓。骨头里的精华,药材里的精华基本都到汤里面去了。

谢谢邀请!

二斤鸭爪,一斤鸡肉放在汤锅中慢慢煮,慢煮八小时让肉中的营养全部溶入水中,那么鸭爪,鸡肉的精华全部在哪呢?肯定在汤中啰!所以只喝汤不吃肉,而且如果再吃煲汤后的肉那是一点味道都没有的因此食材全部倒掉了。

⑦钙∽16毫克;

1.鸡肉

我认为,大部分营养还是在汤里,有少部分在材料,吃不完,倒掉也没办法。

⑥烟酸∽0毫克;

①能量∽190千卡;

⑤核黄素∽0.2毫克;

俗话说“饭前喝碗汤,老了不受伤”。一碗汤,蕴含着我国博大精深的饮食文化。随着经济社会的发展,人们越来越重视、关注、喜欢煲汤。

但是,学会了煲汤,却不会喝汤。往往是误以为营养溶于汤中,所以,倒掉食材,只喝汤。殊不知,这是去精华而取其次[捂脸]

很多人喜欢煲汤,煲汤的目地一来去火二来增加元气所以他们想着法煲各种汤喝比如:

喝汤对于某些特种人群来说会比较合适,比如婴儿,老年人,孕妇或者体弱多病的人,本身这些人消化功能可能会比较弱一点,吃肉比较不好消化,喝点汤营养比较好吸收,肠胃消化起来也比较不会有负担。

煲汤一般都是用石锅,石锅里放入药材,猪骨头,小火慢慢煲。

您好,其实有很多的东西,煲汤的时候,营养都煲在汤里,煲汤的材料也无所谓,不想要,也沒关系,如果不想丢,食用也可以。

当你喝完汤以后,其实,大部分的营养都被喝下去了。这个时候,也吃饱了,就不想吃材料了。就算吃材料,也会发现材料没什么味道,难吃。

下面,我用1组科学数据,介绍说明我们常煲的鸡肉汤,其中的鸡肉与鸡肉汤的营养价值情况:

③脂肪∽9.5克;

2.鸡肉汤

⑧钠∽20.1毫克;

①能量∽27千卡;

@悟空问答 @头条美食



⑨铁∽1.9毫克。

1.肉汤中的肉煮的软烂,更易于人体消化吸收;

看煲的什么汤了,有的汤煲出来肉好吃的吃肉喝汤,有的煲出来肉不好吃的就会倒掉!

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④维生素A∽0(微克,视黄醇当量);

③脂肪∽2.5克;

3.煲汤时间宜控制在1∽1.5之间。

喝汤就行了,汤渣没什么好吃

2.饭前渴汤,苗条健康;饭后渴汤,越喝越胖。

营养都在汤里

⑨铁∽0.3毫克。

友情提示:

⑥烟酸∽0.5毫克;

煲汤,一般的理解:材料是精,汤是华,有材料有汤这才是精华,舍掉哪样都不合适,营养均在其中。

但是,有时候,骨头里面会有骨髓,这个非常有营养,可以尝试吃一下。

②蛋白质∽1.3克;

广东人最喜欢喝汤啦。来到广东后,我也有跟你一样的体会,很多家庭煲汤只喝汤,煲汤的材料都是倒掉。

再如:冬瓜猪蹄红枣混合放在一起小火慢炖几个小时冬瓜煮成水了,猪蹄也化为水只剩没有熔化的几块骨头合着炖烂的红枣,这汤香不香肯定香啊!因此多数人只喝汤不吃食材。

因此煲汤,是不是去掉材料只喝汤的问题,居家看习惯,外食看需求;普通人吃营养,另一类人品滋味,讲排场,亮格调,仅此而已。

而且煲汤分层次,有主材和辅材之分,不同地域,不同的厨师对食材的用法不一样,每一种吃法都有其妙处。

同比类推,其它食材煲汤,营养往往是在本源食材中。而汤汁中更多的是油脂和盐,并无多少补益。

有档次,不同的吃法,不同的要求,决定了是舍材料喝汤,还是两者都不舍。比如海参汤,则海参为主,汤为辅;大骨汤,则是汤为主,舍掉大骨。煲药汤的话,那必须是舍材料只喝汤了。

④维生素A∽63(微克,视黄醇当量);

汤渣虽然有点营养,但是,毕竟吃不下了。经常被抛弃也是很正常的。如果家里养了鸡,拿来喂鸡也是个不错的主意。

因此,我认为,汤渣里可能会有少部分营养,吃不下了,倒掉也是很正常的事。当然,能吃完,不浪费最好!

⑤核黄素∽0.1毫克;

应该说汤的营养价值高,汤料更会保留一点营养成分,因为高温也不会全部将营养成分全溢出来,很多药膳,煲汤都会有:喝汤吃肉的说明。

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